Matcha pod lupą: co skrywa zielony proszek?

Matcha to sproszkowana zielona herbata, która wyróżnia się bogactwem składników aktywnych [1,2]. Przyjrzyjmy się im bliżej i sprawdźmy, które zasługują na uwagę. Wartości podane poniżej dotyczą jednej filiżanki matchy, przygotowanej z dwóch gramów proszku.

EGCG (Galusan epigallokatechiny) ~120-180 mg – antyoksydant, najsilniejszy przeciwutleniacz naturalnie występujący w zielonej herbacie [3].

L‑teanina ~20-40 mg – sprawia, że pobudzenie po kofeinie jest łagodniejsze i bardziej zrównoważone [1,4].

Kofeina ~ 44‑50 mg – Daje pobudzenie na poziomie małej kawy latte. Filiżanka matchy zawiera mniej kofeiny niż espresso, ale więcej niż zwykła zielona herbata [5]

Chlorofile ~15 mg – Zielony barwnik, działa przeciwutleniająco [1].

Błonnik nierozpuszczalny ~ 1 g – Symboliczne wsparcie dla jelit [5].

Fluor ~0,25 mg -W większych ilościach (>4 porcji dziennie) może przekraczać bezpieczny dzienny limit zalecany przez EFSA (Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności) [6].

Zawartość poszczególnych związków może znacznie się różnić w zależności od rodzaju matchy, momentu zbioru oraz tego, jak świeży jest proszek – w niektórych przypadkach są to nawet 2-3 krotne różnice.

Superduet matchy: EGCG + L-teanina

Matcha zawiera EGCG – jeden z najsilniejszych naturalnych polifenoli występujących w zielonej herbacie. Ten związek działa jako przeciwutleniacz, neutralizując wolne rodniki, które przyspieszają procesy starzenia komórkowego oraz uszkodzenia tkanek. Dodatkowo EGCG wykazuje właściwości wspierające metabolizm, łagodzące stany zapalne i poprawiające zdolność organizmu do regeneracji.

• Przyspiesza spalanie tłuszczu – delikatnie podkręca metabolizm, przez co trening czy spacer spalają odrobinę więcej kalorii.
• Wycisza stany zapalne – blokuje wydzielanie substancji, które odpowiadają za bóle stawów czy zmęczenie po intensywnym dniu.
• Wspiera pracę mózgu – w tandemie z kofeiną i L‑teaniną daje efekt “jasnego umysłu” bez nerwowości typowej dla mocnej kawy.

Wciąż trwają badania, jak mocne są te efekty w praktyce (na dziś: raczej subtelne), ale jedno jest pewne – w świecie naturalnych antyoksydantów EGCG to prawdziwy VIP [7-9].

Kolejnym silnym graczem matchy jest naturalny aminokwas L-teanina. Liczne badania naukowe wykazały, że L-teanina suplementowana w dawce 100–200 mg zmniejsza subiektywny stres i lęk, poprawia nastrój i zwiększa aktywność fal alfa, co jest związane ze stanem odprężenia, ale czujności umysłu [10-12].

Wykazano, że połączenie L-teaniny i kofeiny, zawarte w matchy, poprawia uwagę, pamięć roboczą i czas reakcji, a neurofizjologiczne dowody wskazują na zwiększoną aktywność fal alfa i poprawę funkcji poznawczych [13,14].

Obietnice vs. rzeczywistość – co pokazują badania?

W ostatnich latach przeprowadzono kilka badań klinicznych z udziałem ludzi, które miały na celu ocenę rzeczywistego wpływu matchy na zdrowie i samopoczucie. Choć ich liczba nadal jest ograniczona, a próby często obejmują niewielką liczbę uczestników, można już zarysować ogólny obraz.

Badacze przyglądali się między innymi wpływowi matchy na koncentrację. W jednym z badań uczestnicy, którzy spożywali herbatę matcha (4 g proszku) reagowali odrobinę szybciej w prostych testach poznawczych. Różnica nie była duża (około 0,05 sekundy), ale może być istotna np. w pracy pod presją czasu [15].

W kontekście kontroli masy ciała matcha nie wykazała działania „odchudzającego” w oderwaniu od diety – nie zaobserwowano istotnego wpływu na redukcję tkanki tłuszczowej bez zmian stylu życia [16].

Z kolei u osób aktywnych fizycznie zauważono, że matcha może wspierać regenerację i zmniejszać uczucie zmęczenia po wysiłku. W jednym z badań pojawił się nawet niewielki wzrost masy mięśniowej, choć warto zaznaczyć, że była to obserwacja w niewielkiej grupie badanych [17].

Ciekawie wyglądają również wyniki badań dotyczących osób starszych. Uczestnicy spożywający matchę wykazywali poprawę w testach rozpoznawania emocji, co może świadczyć o pozytywnym wpływie na wybrane funkcje poznawcze. Była to jednak poprawa zauważalna tylko w jednym z kilku testów [18].

Wreszcie – niektóre osoby zgłaszały spokojniejszy sen i lepsze samopoczucie o poranku po regularnym spożyciu matchy. Choć efekt ten był raczej subtelny, istotne jest, że matcha nie zaburzała jakości snu [18].

Wnioski? Wstępne dane są obiecujące, ale wymagają potwierdzenia w większych i bardziej niezależnych badaniach. Niestety dużym minusem jest fakt, że większość badań była współfinansowana przez producentów matchy, co mogło zaburzyć ich obiektywność.

Dla kogo matcha nie zawsze będzie dobrym wyborem?

Choć matcha ma sporo zalet, nie każdy powinien sięgać po nią bez zastanowienia. Jak każdy napój funkcjonalny, zawiera substancje aktywne, które w niektórych sytuacjach mogą nie służyć – zwłaszcza jeśli masz problemy z układem krążenia, nerkami lub przyjmujesz konkretne leki. Zanim wpiszesz ją do codziennego rytuału, sprawdź, czy jesteś w grupie, która powinna zachować ostrożność:

• Arytmia – matcha zawiera kofeinę, która może nasilić arytmię. Spożywanie matchy w typowych ilościach w diecie nie zwiększa ryzyka wystąpienia arytmii u ogółu populacji, ale należy zachować ostrożność w przypadku stosowania suplementów w dużych dawkach lub u osób z rozpoznaną podatnością na arytmię [19].
• Anemia z niedoboru żelaza – katechiny zawarte w matchy mogą utrudniać wchłanianie żelaza. Zaleca się, aby osoby z grup ryzyka niedoboru żelaza unikały spożywania herbaty (w tym matcha) w trakcie posiłków lub przyjmowania preparatów żelaza [20].
• Choroby nerek – kontroluj spożycie fluoru. Pacjenci z chorobą nerek powinni zachować ostrożność w spożyciu fluoru z matchy oraz innych źródeł.  Przewlekła ekspozycja na wysokie stężenia fluoru przyczynia się do zaburzeń funkcji kanalików nerkowych i postępu niewydolności nerek [21].
• Leki (np. przeciwkrzepliwa warfaryna, statyny, beta blokery) – EGCG może wchodzić w interakcje z tymi lekami [22].

Zielony rytuał z potencjałem

Matcha jest modna, fotogeniczna i bogata w antyoksydanty. Daje łagodne pobudzenie dzięki duetowi kofeina+teanina. Czy może wydłużać życie? Jeszcze nie wiadomo. Badania są obiecujące, ale prowadzone na niewielkich grupach pacjentów, krótkie i zbyt często sponsorowane.

Jeśli sięgasz po matchę ze względu na jej smak i łagodne pobudzenie – to dobry wybór. Jeśli jednak liczysz na wyraźne efekty w redukcji tkanki tłuszczowej czy poprawie pamięci, warto pamiętać, że badania są wciąż w toku, a dostępne dane – ograniczone.

Bibliografia

1. Health Benefits and Chemical Composition of Matcha Green Tea: A Review. Kochman J, Jakubczyk K, Antoniewicz J, Mruk H, Janda K. Molecules (Basel, Switzerland). 2020;26(1):E85. doi:10.3390/molecules26010085.
2. A Review on Matcha: Chemical Composition, Health Benefits, With Insights on Its Quality Control by Applying Chemometrics and Multi-Omics. Phuah YQ, Chang SK, Ng WJ, Lam MQ, Ee KY. Food Research International (Ottawa, Ont.). 2023;170:113007. doi:10.1016/j.foodres.2023.113007.
3. Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography. Weiss DJ, Anderton CR. Journal of Chromatography. A. 2003;1011(1-2):173-80. doi:10.1016/s0021-9673(03)01133-6.
4. A Comparative Multianalytical Approach to the Characterization of Different Grades of Matcha Tea (Camellia Sinensis (L.) Kuntze). Toniolo C, Patriarca A, De Vita D, Santi L, Sciubba F. Plants (Basel, Switzerland). 2025;14(11):1631. doi:10.3390/plants14111631.
5. Matcha Green Tea: Chemical Composition, Phenolic Acids, Caffeine and Fatty Acid Profile. Kika J, Jakubczyk K, Ligenza A, et al. Foods (Basel, Switzerland). 2024;13(8):1167. doi:10.3390/foods13081167.
6. Fluoride Content of Matcha Tea Depending on Leaf Harvest Time and Brewing Conditions. Jakubczyk K, Ligenza A, Gutowska I, Janda-Milczarek K. Nutrients. 2022;14(12):2550. doi:10.3390/nu14122550.
7. Epigallocatechin Gallate (EGCG): Pharmacological Properties, Biological Activities and Therapeutic Potential.Capasso L, De Masi L, Sirignano C, et al. Molecules (Basel, Switzerland). 2025;30(3):654. doi:10.3390/molecules30030654. New Research  
8. Therapeutic Effects of Green Tea Polyphenol (‒)-Epigallocatechin-3-Gallate (EGCG) in Relation to Molecular Pathways Controlling Inflammation, Oxidative Stress, and Apoptosis. Mokra D, Joskova M, Mokry J. International Journal of Molecular Sciences. 2022;24(1):340. doi:10.3390/ijms24010340.
9. Epigallocatechin-Gallate: Unraveling Its Protective Mechanisms and Therapeutic Potential. Dong XW, Fang WL, Li YH, Chai YR. Cell Biochemistry and Function. 2025;43(2):e70056. doi:10.1002/cbf.70056
10. Effect of Green Tea Phytochemicals on Mood and Cognition. Dietz C, Dekker M. Current Pharmaceutical Design. 2017;23(19):2876-2905. doi:10.2174/1381612823666170105151800.
11. Green Tea Effects on Cognition, Mood and Human Brain Function: A Systematic Review. Mancini E, Beglinger C, Drewe J, et al. Phytomedicine : International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology. 2017;34:26-37. doi:10.1016/j.phymed.2017.07.008.
12. L-Theanine: From Tea Leaf to Trending Supplement – Does the Science Match the Hype for Brain Health and Relaxation?. Dashwood R, Visioli F. Nutrition Research (New York, N.Y.). 2025;134:39-48. doi:10.1016/j.nutres.2024.12.008.
13. Effects of Tea (Camellia Sinensis) or Its Bioactive Compounds L-Theanine or L-Theanine Plus Caffeine on Cognition, Sleep, and Mood in Healthy Participants: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Payne ER, Aceves-Martins M, Dubost J, Greyling A, de Roos B. Nutrition Reviews. 2025;:nuaf054. doi:10.1093/nutrit/nuaf054.
14. Acute Effects of Tea Constituents L-Theanine, Caffeine, and Epigallocatechin Gallate on Cognitive Function and Mood: A Systematic Review and Meta-Analysis. Camfield DA, Stough C, Farrimond J, Scholey AB. Nutrition Reviews. 2014;72(8):507-22. doi:10.1111/nure.12120.
15. An Intervention Study on the Effect of Matcha Tea, in Drink and Snack Bar Formats, on Mood and Cognitive Performance. Dietz C, Dekker M, Piqueras-Fiszman B. Food Research International (Ottawa, Ont.). 2017;99(Pt 1):72-83. doi:10.1016/j.foodres.2017.05.002.
16. A Prospective Non-Randomized Open-Label Comparative Study of the Effects of Matcha Tea on Overweight and Obese Individuals: A Pilot Observational Study. El-Elimat T, Qasem WM, Al-Sawalha NA, et al. Plant Foods for Human Nutrition (Dordrecht, Netherlands). 2022;77(3):447-454. doi:10.1007/s11130-022-00998-9.
17. Matcha Green Tea Beverage Moderates Fatigue and Supports Resistance Training-Induced Adaptation. Shigeta M, Aoi W, Morita C, et al. Nutrition Journal. 2023;22(1):32. doi:10.1186/s12937-023-00859-4.
18. Effect of Matcha Green Tea on Cognitive Functions and Sleep Quality in Older Adults With Cognitive Decline: A Randomized Controlled Study Over 12 Months. Uchida K, Meno K, Korenaga T, et al. PloS One. 2024;19(8):e0309287. doi:10.1371/journal.pone.0309287.
19. In Vitro Electrocardiographic and Cardiac Ion Channel Effects of (-)-Epigallocatechin-3-Gallate, the Main Catechin of Green Tea. Kang J, Cheng H, Ji J, Incardona J, Rampe D. The Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics. 2010;334(2):619-26. doi:10.1124/jpet.110.169391
20. Effect of Tea and Other Dietary Factors on Iron Absorption. Zijp IM, Korver O, Tijburg LB. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2000;40(5):371-98. doi:10.1080/10408690091189194.  
21. Fluoride in Tea: Accumulation, Dietary Exposure, and Future Strategies for Risk Mitigation in Food Safety; A Scoping Review. Jayasingha H, Amarasooriya G, Rajapaksha N, et al. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2025;:1-14. doi:10.1080/10408398.2025.2516756.
22. Probable Antagonism of Warfarin by Green Tea. Taylor JR, Wilt VM. The Annals of Pharmacotherapy. 1999;33(4):426-8. doi:10.1345/aph.18238.

Artykuł Zielona, modna i… skuteczna? Matcha pod lupą anti-aging pochodzi z serwisu Blog o zdrowiu | Blog o urodzie - Ageless | Naukowy Anti aging.

Co zawdzięczamy EGCG?

Co dobrego robi ECGC? Do spektrum właściwości tej katechiny możemy zaliczyć działanie [3-4]:

• przeciwutleniające,
• fotoochronne,
• przeciwstarzeniowe,
• przeciwzapalne,
• immunomodulacyjne,
• przeciwnowotworowe,
• neuroprotekcyjne,
• kardioprotekcyjne,
• przeciwwirusowe,
• przeciwbakteryjne.

Skoro katechiny zielonej herbaty mają tyle właściwości, to dlaczego nie zastosować ich w kremach? Niestety, badania pokazują, że cząsteczka EGCG jest niestabilna, a to ogranicza jej zastosowanie na skórę w dermatologii i kosmetyce. Nie oznacza to, że takich produktów nie ma. Preparatem zawierającym EGCG przeznaczonym do stosowania na cerę, jest np. serum pod oczy marki the Ordinary. 

Dlaczego nie ma EGCG w kosmetykach?

Aplikację ogranicza jego nagły rozpad pod wpływem światła. Po ekspozycji na promieniowanie słoneczne tracimy średnio 77% substancji [5].

Wysoka temperatura i wysokie wartości pH powodują, że EGCG ulega degradacji i traci swoje właściwości. Czasem możemy to zaobserwować gołym okiem. Naturalny kolor tej katechiny jest przezroczysty (pamiętajmy, że nie mówimy tu o zielonej herbacie tylko jednym z jej składników :)). Gdy ECGC ulega utlenieniu, jego kolor zmienia się na brązowy. W wyższej temperaturze i podwyższonym pH tracimy go na rzecz galusanu galokatechiny – dochodzi do procesu epimeryzacji i powstania GCG [6].

Od czego zależy stabilność cząsteczki?

Stężenie substancji

W tym przypadku zasada jest prosta – im większe stężenie EGCG, tym lepsza jego stabilność. W jednym z badań oceniono, jak zachowuje się roztwór ECGC wystawiony na działanie promieni słonecznych i powietrza. Po 48 godzinach roztwór o stężeniu 2mg/ml zachował ponad 80% pierwotnego stężenia EGCG, podczas gdy zarówno roztwór 0,1 mg/ml jak i 0,5 mg/ml uległ całkowitej degradacji [7].

Temperatura

Nie bez znaczenia dla EGCG jest też temperatura, w jakiej katechina ta – lub też produkt ją zawierający – jest przechowywana. Wysokie temperatury powodują degradację tej cennej substancji. Jak to się dzieje? 

Wykazano, że w dominującą reakcją, jaka zachodzi w roztworach wodnych EGCG do wartości 44°C jest utlenianie. Wraz ze wzrostem temp. ponad 44°C zwiększa się udział procesu epimeryzacji, aż staje się on dominujący w temp. powyżej 98°C [8]. Jest to duży problem biorąc pod uwagę fakt, że produkty kosmetyczne w zdecydowanej większości nie są przechowywane w chłodnych warunkach. 

Wartości pH

Nie mówimy tu o pH skóry, tylko wartości pH roztworu, w którym rozpuszczono EGCG. Wykazano, że w roztworze o pH 1.6 katechina była stabilna do 96 godzin. Jej degradacja rosła wraz ze wzrostem pH roztworu [9].

Jakie substancje zapobiegają rozpadowi EGCG?

Jeśli znajdziecie produkt z tym antyoksydantem, zwróćcie uwagę na jego inne składniki. Niektóre z nich pomagają zachować stabilność EGCG.

Kwas liponowy

Aby zapobiec degradacji EGCG pod wpływem promieniowania słonecznego, pojawił się pomysł dodania innego antyoksydantu dla ustabilizowania cząsteczki. W badaniu in vitro z 2013r. najlepiej sprawdził się kwas a-liponowy. Powoduje on prawie całkowitą ochronę ECGC przez fotodegradacją (degradacji ulega 12,6% zamiast 76,9%), jak również zachowuje jego zdolność przeciwutleniającą. Wcześniej jako „współutleniacze” stosowano witaminę E i BHT, które – jak się okazało – nie chroniły go wystarczająco przed słońcem [3].

Witamina C

Zmniejsza rozpad EGCG pod wpływem światła – wynosi on 20,4% zamiast wyjściowego 76,9% [5]. Witamina C jest w stanie zwiększyć stabilność cząsteczki EGCG, szczególnie w środowisku wodnym [10].

Kwas hialuronowy

Sposobem na niska dostępność biologiczną galusanu epigallokatechiny może być znany nam kwas hialuronowy (HA)! Według jednego z ostatnich badań na ten temat, połączenie HA z ECGC w jednej nanocząsteczce znacznie zwiększa przenikanie ECGC przez skórę [11]. Trwają badania nad tym, jak transferomy mają odpowiednio chronić przed promieniowaniem UV, poza zapewnianiem właściwości przeciwstarzeniowych i antyoksydacyjnych. Czy to będzie hit i sposób na starzenie się skóry twarzy? Czekamy na efekty!

ECGC w dermatologii

W związku z licznymi właściwościami EGCG przeprowadzane są badania, czy są możliwości zastosowania go w dermatologii. Na czym trwają aktualnie prace?

Łuszczyca

ECGC miałby złagodzić objawy łuszczycy wywołane przez imikwimod (dopisać do czego on jest wykorzystywany). Doniesiono, że preparat EGCG w postaci nanocząsteczek ma 20-krotnie silniejszy efekt terapeutyczny niż wolna cząsteczka EGCG [6,12].

HPV

W badaniu sprawdzono skuteczność maści zawierającej mieszaninę katechin zielonej herbaty (65% EGCG) w leczeniu uczestników wykazujących 2–30 zewnętrznych brodawek odbytu i narządów płciowych. Grupy leczone miały dwa razy wyższy wskaźnik całkowitego usunięcia brodawek w porównaniu z grupą kontrolną [13].

Rak skóry

EGCG działa przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie na skórę narażoną na promieniowanie UV. W jednym z badań, w których testom poddano biopsję skóry ochotników, wykazano zmniejszenie uszkodzenia komórek Langerhansa naskórka o 58% tam, gdzie zastosowano EGCG. Dla odpowiedniej ochrony potrzebne jest stężenie tej substancji większe lub równe 2,5%. W badaniu na zwierzętach krem z tą katechiną zahamował zapadalność na nowotwory w 60%. Indukowana przez UVB transformacja łagodnych brodawczaków w raki zmniejszyła się o 79% [6].

Atopowe zapalenie skóry

Wyniki badań są sprzeczne. Choć uważa się, że ECGC może zmniejszyć rumień, łuszczenie się i obrzęk skóry, czekamy na dalsze wyniki badań [6]. 

Łysienie plackowate

Wykazano, że stosowanie najsilniejszej katechiny zielonej herbaty u myszy zmniejsza wypadanie włosów w mechanizmie hamowanie 5-α-reduktazy [14]. 

Czy wyciąg z zielonej herbaty, lub też jej najsilniejsza katechina – EGCG – znajdzie zastosowanie w dermatologii i kosmetologii, dowiemy się pewnie niebawem. Niewątpliwie ma szansę odegrać kluczową rolę w tych dziedzinach. Na razie na rynku dostępne są nieliczne preparaty kosmetyczne zawierające EGCG w swoim składzie. Czy są skuteczne? Mówiąc szczerze – nie wiem. Zastosowanie tej katechiny zielonej herbaty jest bardzo wymagające technicznie, z uwzględnieniem wartości pH preparatu, temperatury przechowywania oraz zabezpieczenia przed fotodegaradacją.

PS. Zwróciłam się do firmy the Ordinary z prośbą o wyjaśnienie, w jakich warunkach powstaje ich serum. Oto ich odpowiedź (przetłumaczona na język polski):

„Polifenole, takie jak EGCG, najlepiej utrzymywać w pH <5. Wartość pH serum pod oczy Caffeine Solution 5% + EGCG (4,5-5,0) zapewnia, że ​​EGCG pozostaje stabilny w swojej recepturze. Opakowanie składające się z bursztynowej butelki dodatkowo chroni go przed degradacją. Wreszcie, formuła zawiera również przeciwutleniacz (galusan propylu), zapewniający stabilność przez cały czas. “

– zespół laboratoryjny “the ordinary”.

Artykuł Antyoksydant EGCG w kosmetologii i dermatologii pochodzi z serwisu Blog o zdrowiu | Blog o urodzie - Ageless | Naukowy Anti aging.

Co robi zielona herbata?

Zawarte w niej ECGC naprawia szkody wyrządzone przez promieniowanie UV. Jest silnym antyoksydantem i walczy z wolnymi rodnikami. Poza tym, zachęca nasz organizm do naprawy uszkodzeń skóry i stymulacji odpowiedniego jej nawodnienia [1-2]. Odgrywa znaczącą rolę w redukcji ‚złego cholesterolu’ (LDL-Ch) [3]. Co więcej, ECGC hamuje wzrost komórek czerniaka, zmniejsza wydzielanie i produkcję melaniny, a tym samym ogranicza powstawanie piegów i przebarwień starczych [2]. Wykazano, że ekstrakt z zielonej herbaty powoduje aktywację komórek brunatnej tkanki tłuszczowej, a w konsekwencji – zmniejsza magazynowanie tłuszczu, co sprzyja łagodzeniu otyłości [4]. Może mieć pozytywny wpływ na odchudzanie i redukcję chorób metabolicznych z nią związanych [5].

Działania zielonej herbaty i zawartego w niej EGCG

Po gruntownym przebadaniu uznano, że EGCG ma właściwości [6, 7]:

• przeciwutleniające
• fotoochronne
• przeciwstarzeniowe
• przeciwzapalne
• immunomodulacyjne
• przeciwnowotworowe
• neuroprotekcyjne
• kardioprotekcyjne
• przeciwwirusowe
• przeciwbakteryjne 

Jaką herbatę wybrać?

Zawartość ECGC maleje raz ze stopniem przetworzenia zielonej herbaty. Pijąc herbatę w torebkach spożywamy średnio 3.96 mg EGCG/100g napoju. Najlepsza jest herbata liściasta – gdy się na nią zdecydujemy, jest to już 68,2mg/100g. Dla porównania – parzona czarna herbata zawiera 9.36mg EGCG/100g [8].

Jak przechowywać zieloną herbatę?

Aby “wycisnąć” jak najwięcej ECGC z zielonej herbaty w torebkach należałoby zalać herbatę bardziej gorącą wodą (100 stopni) i dłużej moczyć torebkę z herbatą w wodzie. Niestety, w obu przypadkach więcej katechin zdobędziemy kosztem pogorszenia smaku – to właśnie one odpowiadają za gorycz zielonej herbaty [9]. 

Forma przechowywania zielonej herbaty wpływa na ilość i jakość zawartych w niej katechin.  Najświeższa, a zarazem najmniej przetworzona jest herbata liściasta. Rodzaj opakowania także ma wpływ na zawartość katechin. Średni okres trwałość liści zielonej herbaty wynosi około dwóch lat. Najlepszym opakowaniem jest metalizowana wielowarstwowa folia polietylenowa. W temperaturze pokojowej herbata w tym opakowaniu może pozostać całkowicie niezmieniona przez sześć miesięcy. Powyżej 6 m-cy zmiana smaku będzie minimalna, a po 2 latach herbata może stracić swoje właściwości, moc działania katechin i smak. Warto zwracać uwagę na datę przydatności na opakowaniu [10].

Ile zielonej herbaty można wypić?

EGCG jest najsilniejszą substancją zielonej herbaty, co za tym idzie –w dużym stężeniu również najbardziej toksyczną. Czy można wypić jej za dużo? Istnieją dowody na to, że przy codziennym spożyciu ponad 800 mg EGCG przez 4 miesiące lub dłużej (w postaci ekstraktu lub suplementu diety) może mieć wpływ na wzrost poziomu transaminaz wątrobowych. Nie ma za to dowodów na to, by codzienne picie zielonej herbaty i zawartego w niej EGCG ilości przekraczającej 5 szklanek na dobę miało takie działanie. [11] Warto dodać, że jedna szklanka zielonej herbaty (250ml) zawiera 50–100 mg wszystkich katechin [12].

ECGC wydaje się być magicznym składnikiem zielonej herbaty. Czekamy na więcej badań klinicznych i zaaprobowanie EGCG jako składnika kosmetyków – tak bardzo chcemy już móc nakładać je na cerę! Możliwości aplikacji EGCG są wciąż w fazie badań, ale to nie znaczy, że nie możemy zacząć działać już dziś!

Bibliografia

1.Chakrawarti L, Agrawal R, Dang S et al. Therapeutic effects of EGCG: a patent review. Expert Opin Ther Pat. 2016;26(8):907-916.

2. Kim E, Hwang K, Lee J et al. Skin Protective Effect of Epigallocatechin Gallate. Int J Mol Sci. 2018;19(1):173.

3. Momose Y, Maeda-Yamamoto M, Nabetani H. Systematic review of green tea epigallocatechin gallate in reducing low-density lipoprotein cholesterol levels of humans. Int J Food Sci Nutr. 2016;67(6):606-613.

4. Neyrinck A, Bindels L, Geurts L et al. A polyphenolic extract from green tea leaves activates fat browning in high-fat-diet-induced obese mice. J Nutr Biochem. 2017;49:15-21.

5. Lee M, Shin Y, Jung S et al. Effects of epigallocatechin-3-gallate on thermogenesis and mitochondrial biogenesis in brown adipose tissues of diet-induced obese mice. Food Nutr Res. 2017;61(1):1325307.

6. Fang J, Hung C, Hwang T et al. Physicochemical characteristics andin vivodeposition of liposome-encapsulated tea catechins by topical and intratumor administrations. J Drug Target. 2005;13(1):19-27. doi:10.1080/10611860400015977

7. Brand R, Jendrzejewski J. Topical treatment with (−)-epigallocatechin-3-gallate and genistein after a single UV exposure can reduce skin damage. J Dermatol Sci. 2008;50(1):69-72.

8. www.ars.usda.gov/ARSUserFiles/80400525/Data/Flav/Flav3.3.pdf. Published 2018.

9. Yang D, Hwang L, Lin J. Effects of different steeping methods and storage on caffeine, catechins and gallic acid in bag tea infusions. Journal of Chromatography A. 2007;1156(1-2):312-320.

10. Lee J, Chambers D. Flavors of green tea change little during storage. J Sens Stud. 2010.

11.Younes M, Aggett P, Aguilar F et al. Scientific opinion on the safety of green tea catechins. EFSA Journal. 2018;16(4).

12. Lamprecht M. Antioxidants In Sport Nutrition. Boca Raton: CRC Press; 2014:123-141

Artykuł Zielona herbata i jej tajna broń pochodzi z serwisu Blog o zdrowiu | Blog o urodzie - Ageless | Naukowy Anti aging.